食中毒

近年、食物アレルギーで悩まされる方が増えています。その中でも、魚アレルギーは注意が必要です。魚アレルギーの原因となる物質はいくつかありますが、特に気を付けたいのが「パルブアルブミン」というタンパク質です。パルブアルブミンは、マグロやカツオ、サケなど、私たちが日常的に食べている魚の筋肉に多く含まれています。このタンパク質は、熱に強いという特徴があります。そのため、加熱調理をしても分解されにくく、アレルギー症状を引き起こす可能性があります。魚アレルギーの症状は、じんましんや嘔吐、下痢など様々です。重症の場合には、呼吸困難や意識障害などを伴うアナフィラキシーショックを引き起こすこともあります。魚アレルギーと診断された方は、医師の指示に従い、原因となる魚を食べないようにする必要があります。また、加工食品などにも魚が含まれていないか、原材料表示をよく確認することが大切です。